Roti DoremOn

By: Masaly

Source:RoZ@ HomeKreation

INGREDIENTS:
140ml Water
200g Plain Flour
20g Sugar
1/1 tsp Salt
1 tsp Instant Yeast
8g Butter

METHOD:
1. Mix well all ingredients, except butter.
Add in butter & knead until smooth.
Cover & rest until doubled in size.

2. Punch the dough & knead for 2 minutes.
Divide into 10 balls & place on a generously floured tray (for easy lifting later)
Rest until doubled in size.

3. Heat up oil for deep fry.
Fry the buns until golden (medium-slow fire otherwise you end up with uncooked buns in the centre).
Cool & slice 3/4 way through.
Stuff with cucumber slices & Sambal Ikan Bilis or sardin

Kek Lumut

By: Masaly

Source: Roz@HomeKreation

BAHAN2:

1 cwn Tepung Gandum*

1 cwn Horlicks* (* mixed)

3/4 cwn Gula

250g Butter

4 biji Telur Grade A

1 sb Pandan Paste

4 sb Serikaya

1/4 cwn Susu Pekat

BAHAN2:

1. Pukul butter & gula sehingga putih & kembang.

Masukkan telur satu persatu sambil di pukul perlahan.

Masukkan susu pekat, serikaya, pandan paste & pukul rata setiap campuran.

Masukkan tepung campuran horlicks.

2. Tuangkan ke dlm tin yg di lapik & di minyakkan.

Kukus 3 jam dgn api sederhana.

Karipap

Bahan-bahan :
250g tepung gandum
2 sudu marjerin- panaskan
2 sudu minyak masak - panaskan
garam skit
air
INTI
5 biji keledek
2 sudu kari ayam/daging
1 biji bwg besar
2 ulas bwg putih
garam
air
isi ayam
Cara-cara :

Untuk membuat kulit karipap - campurkan tepung n marjerin.Gaul rata..Masukkan minyak masak yang telah dipanaskan (utk mendapatkan kulit karipap yg rangup). Masukkan garam dan air sedikit2. Uli doh hingga boleh dicanai dan mudah ketika mengelim.

Untuk buat inti - keledek dikupas dan dipotong dadu dan ketepikan.
Blend bawang besar dan bawang putih. Tumiskan bhn2 tersebut hingga naik bau. Masukkan pes kari dan isi ayam, kacau rata. Kemudian masukkan keledek,air dan garam sekucup rasa. Rebus sehingga keledek empuk dan air kering.
Apabila inti telah sejuk, boleh la mulakan proses mencanai dan mengelim. Goreng dengan api yang sederhana.

Croissant Pudding

Bahan

250ml susu segar
100 gm gula kastor
4 biji telor
1 sudu kecil tepong kastard
sedikit esen vanila
croissant dalam 3 - 4 biji

Cara

Belah croissant dan susun dalam acuan.
Pukul telor bersama gula dan susu segar sehingga sebati.
Masukkan tepong kastard dan esen vanila..kacau dan tapiskan.
Kemudian tuang kan keatas croissant perlahan-lahan.
Bakar sehingga masak....pada suhu 180 C...

PALOVA

Bahan-bahan

3 biji putih telur
50 gm gula kastor
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu kecil esen vanila

Topping

250g whipping cream
30g gula icing
1/2 sudu kecil esen vanila
Buah-buahan seperti strawberry,passionfruit,kiwi,blueberry,pineapple dan sebagainya.

Cara-cara
Pastikan mangkuk anda bersih yer.Putar putih telur sampai keluar 'soft peak',tambah gula kastor sedikit demi sedikit dan putar sehingga keluar 'stiff peaks'.pastikan gula betul2 hancur.masukkan esen vanila, cuka dan tepung jagung.kacau semuanya.
Lukiskan bulatan besar pada baking paper dan sudukan adunan ke dalamnya.Panaskan oven 180 degree celcius dan tukarkan ke 120 degree celcius sebaik sahaja ia dimasukkan ke dlm oven.bakar selama 1 jam dan sejukkan 30 minit.

Untuk topping,putar whipping cream sehingga muncul soft peaks.

Maniskannya dgn gula dan esen vanila.
sudukan whipping cream keatas pavlova sehingga menutupi atasannya.

Hias dengan buah-buahan.

Blueberry Cheese Tart

Bahan:

170 gm butter

50 gm castor sugar

1 biji telor grade C

290 gm tepong gandum

1 sudu teh esen vanila

acuan tart.

Filling:

250 gm cream cheese

50 gm castor sugar

1 biji telor gade B

1 sudu teh esen vanila

Blueberry filling.

Cara:

Gaul butter bersama gula sampai creamy.

Masukkan telor dan pukul lagi kemudian masukkan esen vanila gaul.

Masukkan tepong gandum gaul sampai menjadi doh lembut.

Bulatkan doh dan tekan kedalam acuan tart tadi.

Bakar sebentar pada suhu 180 C selama 10 - 15 minit.

Untuk membuat filling pukul cream cheese bersama gula sampai fluffy and creamy.

Masukkan telor gaul dan tambah dgn essen vanila.

Sendukkan aduan cream cheese kedalam doh tart yg d bakar tadi.Hiaskan d atas dgn blueberry filling susun d atas dulang pembakar dan bakar lah selama 20 minit atau filling tadi nampak sedikit kering.

Bubur Cha'Cha keledek

Bahan
1/2 cawan cha cha
3 biji ubi keledek (kuning,oren,ungu)
2 1/2 cawan santan
Gula - ikut citarasa
Sagu ikut citarasa
2 helai daun pandan

Cara
Rebus cha cha hingga kembang masukkan sagu biarkan mendidih sebentar.
Rebus ubi sehingga lembut, angkat dan ketepikan.
Masukkan santan, gula dan daun pandan kedalam cha cha tadi biarkan mendidih seketika.
Akhir sekali boleh lah masukkan ubi keledek yg telah d rebus tadi.
Sedia untuk di hidang...

Apam Dot Dot

Bahan:

3 biji telor dari peti ais

275gm tepong gandum...

200gm gula halus

150 gm susu segar

3 sudu teh baking powder

1 sudu kecil ovalet

sedikit warna kesukaan

Filling: Bluebery,strawberry..etc.. (ikut kesukaan)

Cara:

Masukkan kesemua bahan dan pukul sehingga sebati.

Bahagiakan kepada beberapa bahagian & warnakan

.Masukkan kedlm piping beg dan picitkan sedikit kedalam mangkok kertas. Picitkan sedikit filling dan tutupkan semula dgn adunan tadi.

Dot dotkan d atasnya sebelum d kukus

Kukus selama 5 - 10 minit...dengan api perlahan

Begedel

Bahan-bahan

• 1 kilo kentang, dikupas kulitnya dan dipotong bulat
• 300 gram daging cincang
• 2 biji telur, asingkan kuning dan putih
• 3/4 cawan bawang goreng
• secekak daun sup, dicincang
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• garam secukup rasa

Cara-cara

1. Panaskan kuali dan goreng kentang yang telah dipotong bulat. Bila sudah masak angkat dan toskan. Kemudian ditumbuk lumat.
2. Tumbuk bawang putih bersama garam dan serbuk lada putih. Kemudian tumis dengan sedikit minyak sehingga naik bau dan masukkan daging cincang. Masak sehingga daging bertukar warna dan airnya kering.
3. Campurkan daging yang telah digoreng tadi ke dalam kentang yang telah ditumbuk lumat. Masukkan juga 2 biji kuning telur, bawang goreng dan daun sup. Gaul rata adunan. Kemudian bentukkan seperti bergedil. Bentuk ikut citarasa sendiri.
4. Panaskan minyak, biar minyak betul-betul panas kalau tidak bergedil senang pecah bila digoreng. Celup bergedil yang telah dibentukkan kedalam 2 biji putih telur tadi dan kemudian goreng. Teknik supaya bergedil tidak pecah ialah jangan dibalikkan bergedil sehingga ia betul-betul garing. Insyallah bergedil tidak pecah, gorengnya pun lawa.

Onde-onde Buah Melaka

Bahan-bahan:

• Sedikit air daun pandan & pewarna hijau-kalau nk guna air pandan aje pon ok
• Sedikit brown sugar-kalau ada gula melaka lg bagus
• 2 cwn tepung beras pulut
• Sedikit kelapa kering-kalau ade kelapa parut fresh lg best
• sedikit garam

1. Bancuh tepung pulut bersama air yg dicampur dgn air pandan dan sedikit pewarna hijau. Gaul sehingga tepung sebati dan tidak terlalu lembut/keras.
2. Bulat2 kan dan isi brown sugar/gula melaka ditengah. Tutup dan bulatkan kembali.
3. Masukkan dlm air mendidih dan biarkan sehingga onde2 terapung.
4. Angkat dan gaulkan dgn kelapa kering yg telah dibancuh dgn sedikit air panas & sedikit garam. Kalau guna kelapa parut fresh, gaulkan saje dgn sedikit garam. Ulang sehingga tepung habis. Siap!

Paceri Nenas

Bahan:
1 biji Nenas - cincang
2 cawan air
2 cbsr minyak

Bahan tumis:
1 biji bawang besar- di hiris
4 kuntuk bunga cengkih
4 biji buah pelaga
1 kerat kayu manis

1/2 sudu makan halia - di hiris
3 ulas bawang putih - di hiris
2 cbsr kismis
1 cteh serbuk kunyit
5 cbsr gula
1 cteh garam

Cara:
Masukkan nenas cincang kedalam periok berisi air. Masak sehingga mendidih dan angkat.
Panaskan minyak, masukkan bahan tumis tadi. Setelah bawang garing, campurkan pula bawang putih dan halia di gaul lagi sehingga garing. Masukkan kismis, nenas dan air, kunyit, garam dan gula. Didihkan selamat 10 minit. Masak sehingga pekat.

Mee Pok Udang

• 1 peket mee POK
  
• 4-6 ekor udang basah
• 50g udang kering ( blend )
• 1/2 biji bwg besar
• 3 ulas bwg putih
• 4 sudu sos tomato
  

4 sudu cili sos

• 1 biji telur (d pukul sebentar)
  
• sawi
• tauge
  
• bawang goreng
• Hirisan cili merah
• Air
  
• Gula
• Garam
• sedikit tepong jagong (untuk memekat kuah d campur dgn sedikit air).
  

Cara-cara

1. Celur mee POK.
   
2. Blend bwg besar,bwg putih,cili. Panaskan minyak dan tumis hingga cili masak.
3. Masukkan udang kering yang telah diblend hingga naik bau. Kemudian masukkan air, udang basah, sos cili and sos tomato. Didihkan. Masukkan pula gula dan garam secukup rasa.
4. Kecilkan api. Masukkan campuran tepong jagung tadi gaul perlahan sambil masukkan telur yg telah di pukul sebentar. Akhir skali masukkan sawi.
5. Tutup api. Curahkan di atas mee. Dan hiaskan dengan bawang goreng, tauge, hirisan cili dan limau kasturi. Siap utk dimakan.

Lawa Daging

By: Masaly
Source: Nurzaiti Hamdan makcikzetis-kitchen.blogspot.com

Daging lembu (disalai, kemudian hiris nipis - kalau malas rebus dulu sampai empuk, kemudian masukkan dalam oven kasi garing kulit luarnya.)
sebiji lemon (perah jusnya)

1/2 biji santan kelapa
2 serai diketuk
2 ulas bawang besar bombay (saiz sederhana)
6 biji cili
2 helai daun limau purut (di hiris halus)

Caranya:
Mula mula, choppedkan bawang dan cili tadi,..kesemua bahan tadi satukan dalam kuali yang diisi sedikit air (kecuali santan) - masak hingga sedikit menggelegak then barulah tuangkan santan

kacaukan daging tadi ya - pastikan santan tidak bertukar/pecah minyak. agak2 dah hangat sikit, bubuh garam,daun limau purut dan kemudian siap lah lawa daging ni tadi.

Ayam Tandoori

Bahan-bahan:
bahan kisar 1:
1 biji bawang besar
3 biji bawang putih
1 biji limau nipis - ambil jus
1 camt serbuk kunyit
2 camt serbuk cili
150g natural yogurt
1/2 camt pewarna merah (Ma tak guna perwarna)
sedikit garam


bahan kisar 2
3 biji cili kering
1 camt halba
3 camt biji ketumbar - goreng tanpa minyak utk kasi naik bau
1.1/2 camt jintan putih - goreng tanpa minyak utk kasi naik bau

cara:
perap ayam dengan bahan kisar 1 selama 1/2 jam
masukkan bahan kisar 2 gaulkan sehingga sebati
masukkan dlm bekas tertutup dan simpan dlm fridge semalaman
masa nak bakar sapu sedikit minyak sapi
bakar dlm suhu 200 degree selama 60 min

Pisang Kukus Kelapa Manis/ Urap Pisang

Bahan:
12 biji pisang kepuk - di cuci (jgn di kupas kulitnya) dan di kukus selama 15 minit.

130g kelapa partu di buang kulit
2 cbsr gula
1/2 cteh garam

caranya
Kupas kulit pisang dan hiris isi pisang memanjang. Ramas kelapa bersama gula dan garam,
barulah di gaul bersama pisang.

Apam Tapai/Beras

1 cup nasi ( gaul dgn 1tsp ragi+1tsp gula,simpan dlm warm place for 48hrs)
2 cup tpg beras
1 cup gula
2 cup air
2 sudu teh eno

Cara:
masukkan semua bahan kecuali eno dalam blender. blend sampai hancur.
simpan dalam bekas tertutup, perap 6 jam di tempat panas.
panaskan steamer. bungkus tutup dgn kain. mengelakkan air menitik atas kuih.
bila ready utk di kukus, masukkan eno dalam mixture yg dah di perap tadi, gaul perlahan2.
masukkan dalam loyang. kukus selama 45 min.

Cek Mek Molek

by: Ma@Masalykitchen.blogspot.com
Source: airtangan Reen Khanhttp://reenkhan7067.blogspot.com/

Bahan bahanya:

4 biji ubi keledek (direbus dan dilecek halus mulus)
2 cawan tepung gandum (main agak2 je sesedap kita mengentel)

untuk intinya
Gula secukupnya.
Cara:
Ubi keledek d rebus seningga empuk toskan kemudaian d lenyek2 hingga betul2 lumat semasa tengah panas2 lagi.
Kemudian campurkan dengan tepung tandum sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh.
Bulatkan doh kecil2 menjadi bebola kemudain doh tadi d leperkan dgn tangan, kalau melekat pada tapak tangan puan2 sapu minyai masak, kemudain letakkan sedikit gula di tengah2 dan bentukkan menjadi bujur.
Setelah itu bolehlah d gorengkan dalam kuali yang berisi minyak yang sedang2 panasnya.

Marble Hard Boiled Eggs a.k.a Telor Pindang

INGREDIENTS:
4 cups (1 liter) water
12 large eggs

1 cinnamon stick
3 star anise
6 tablespoon soy sauce
3 teaspoon dark soy sauce
1 teaspoon Chinese five spice powder
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
METHOD:

Add 4 cups (1 liter) of water to a pot and gently drop in the eggs. Make sure the water covers the eggs. Bring the water to boil over high heat. Boil until the eggs are cooked, about 10 minutes.

Remove the hard-boiled eggs from the boiling water and rinse them with cold running water. Using the back of a teaspoon, gently tap the eggshell to crack the shell. Discard the water in the pot.

Add the rest of the ingredients and return to a boil.

Transfer the eggs to the pot and boil the eggs at a low heat. Simmer the eggs for at least 1 hour.

BINGKA LABU

Bahan:

200gm Tepong gandum
600gm Santan (2 pkts santan + 600gm air)
400gm Labu (d kukus sebentar dan d lenyek2kan)
200gm Gula
4 biji telor
30gm mentega cair
sedikit garam
sedikit bijan untuk taburan

Cara:

Labu dan gula di gaulkan sampai sebati.
Kemudian masukkan telor satu persatu, tepong gandum, santan dan garam. Di gaul rata.
Akhir sekali masukkan mentega cair.
Tapiskan dan masukkan ke dalam acuan. Tabur bijan di atasnya sebelum d bakar.
Bakar dgn suhu 180 selama 40 minits, sehingga masak.

Carrot cake

Ingredients:

200gm Plain flour
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp grated nutmeg
1 tsp baking powder
1 tsp bicarbonate of soda
150 gm dark sugar
200ml vegetable oil
3 medium eggs
225gm carrots
50 gm chopped walnut

Method:
Preheat over 200 c.
Shift the flour, baking powder and bicarbonate of soda together
Stir in the dark sugar and mix together
Lightly whisk the oil & eggs together then gradually stir into the flour and sugar mixture. stir well
Add carrot and walnut mix throughly and then pour into the prepared cake pan.
Bake for 1 1/2 hours or until cook.

Kek..

Kek Lapis Buah
8 x 8
RM 80

Kek Lapis HOlicks
8 x 8
RM75

Kek Lapis ALMOND
8 x 8
RM75

Kek Lapis Blueberry
8 x 8
RM75

Kek Buah
8 x 8

RM 80

Kek Lapis Buah
8 x 8
RM 80

Kek Lapis Masam Manis
8 x 8
RM70

Kek Lapis Seroja
(lapisan tengah berkismis)
8 x 8
RM75

Sticky Caramelized Chicken

Bahan:
10 ketul wings
1 sk garam
1 sb serbuk lada putih
4 ulas bawang putih-tumbuk dgn kulit
1 inci halia-tumbuk halus
4 sb minyak masak

Sos:
1 sb cili sos
2 sb bbq sos
1 sb fish sos
1 sb kicap
2 sb honey
2 sb golden syrup

Cara:

• perap wings dgn garam + lada putih 3 jam.
• panaskan minyak. tumis bawang putih & halia kejap..masukkan wings.. goreng 5 min.
  
• masukkan bahan sos. tutup kuali. masak hingga pekat. sekali sekala kacau mengelakkan hangit.

Popia Basah

BAHAN-BAHAN

Untuk buat kulit popiah (A):
* 1 kilo tepung gandum
* 4 sudu minyak masak
* Garam secukup rasa
* Air

Untuk buat inti (B):
* 1 biji lobak merah
* 1 biji sengkuang
* 15 biji kacang panjang/kacang buncis
* 2 biji telur
* 50 sen udang kering
* 1 biji bawang besar-ditumbuk
* 2 biji bawang putih-ditumbuk
* Bawang goreng

Untuk buat sos (C):
* 15 tangkai cili kering
* 2 ulas bawang putih
* 30 sen gula merah
* sos ikan (dalam 2 sudu)
* 1 sudu besar cuka
* Sedikit petis (aku guna petis udang permberian Anna Qawina, shedap ooo...)
*garam (kalo kurang masin)

CARA-CARA (A)
1. Adunkan kesemua bahan A dan blender (cair kulit seperti bancuhan ketayap)
2. Ambil 1 senduk bancuhan tadi dan ratakan ke atas kuali leper dengan menggunakan belakang senduk. Angkat setelah garing.

CARA-CARA (B)
1. Bawang besar, bawang putih dan udang kering ditumbuk sehingga lumat.
2. Tumiskan bahan2 yang telah ditumbuk tadi sehingga garing.
3. Masukkan karot, sengkuang, kacang buncis dan telur. Kacau sehingga telur hancur. Tambahkan garam secukup rasa.
4. Setelah masak, angkat dan toskan.


CARA-CARA (C)
1. Bahan-bahan (C) diblender.
2. Tumiskan bahan-bahan (C) tadi sehingga naik minyak.
3. Kemudian masukkan gula merah,cuka dan garam.
4. Kacau sehingga pekat.

CARA MENGHIDANG
1. Sapukan sos di atas lapisan kulit, taburkan bawang goreng.
2. Kemudian taburkan sayur campur yang telah dimasak tadi dan digulung.

Kuih Ketupor

BOTTOM LAYER:

1 cup* Rice - soaked

3 cup* Thin Coconut Milk
120g Grated Coconut
(* I used 200ml cup)

TOP LAYER:
200ml Coconut Milk
2 Eggs
1/4 tsp Salt
100g Sugar
40g Flour

Purple Color

METHOD: 1. Blend rice & coconut milk & pour into wok. Add in coconut & cook until thicken. Spread into a tin & steam 30min until cooked. 2. Mix all bottom layer ingredients well & pour onto bottom layer. Steam 30 min until cooked. Cool completely before slicing.

Pejeri Kedondong

Bahan:
6 biji buah kedondong
5 ulas bwg merah
2 ulas bawang putih
stgh inci halia
2 sudu serbuk kari daging
1 sudu besar kerisek
1 sudu besar udang kering (tumbuk halus)
rempah empat sekawan
minyak untuk menumis
1 cwn santan
garam, perasa
2 sudu besar air asam jawa

Cara-cara:

Buah kedondong dibuang kulit dan direbus separuh masak panaskan minyak, tumiskan rempah 4 sekawan sehingga naik bau, masukkan bwg merah, bwg putih dan halia yang dihiris halus sehingga wangi masukkan rempah kari yang dibancuh dengan air asam jawa dan masukkan udang kering kacau sehingga pecah minyak dan tumisan menjadi garing masukkan santan dan kacau lagi. masukkan juga buah kedondong, garam, perasa dan akhir skali kerisek masak sehingga pekat dan reneh sehingga pecah minyak bleh tambah lada merah untuk hiasan jika suka..

Bingka Cheese

A
250gm Philadelphia cheese
250gm butter
1 1/2 cup plain flour
4 eggs
1/2 can of condensed milk(botol kecik je)

Cream above ingredients till creamy.

B
1 packet of agar2 cap rose
1 cup caster sugar
3 cups water

Boil the above ingredients into a pot with medium fire till sugar n agar2 dissolve. off fire n put aside let it cool. Then put into ingredients A.. mix well.

Steam bake for 50mins or sampai masak.. pakai skewer chek..

Lemon Chicken

Bahan-bahan

• 2 dada ayam-bersihkan n keringkan
• bahan perap:-
• 3 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh minyak bijan
• sedikit pepper
• 1 biji telur
• 
  
• bahan sos:-
• 4 1/2 sudu besar jus lemon (oren sunquick)
  
• 3 sudu besar gula
• 2 sudu teh tepung jagung (d bancuh dgn air sedikit)
  
• # minyak secukupnya

Cara-cara

1. Perap ayam ngan bahan perap selama 2 jam atau semalaman.
2. Goreng hingga garing n kekuningan.
3. Potong2 ayam n letak atas pinggan hidangan.
4. Campur semua bahan sos, didihkan hingga pekat. curah atas ayam tadi dan hidangkan.

Puding Laici ala Bandung

• 1 tin laici
• 1 pkt agar-agar serbuk (10-13g)
• 1 cawan air
• 1 tin susu sejat
• sedikit pewarna merah
• 
  

Sebahagian buah laici dikisar halus bersama airnya dan sebahagian lagi dipotong kecil2. Campurkan kesemua bahan dan masak hingga mendidih.Tuang adunan ke dalam bekas/acuan pilihan.Biar sejuk dan simpan di dalam peti sejuk untuk didinginkan
Enak dimakan dingin dan disiram dengan tambahan buah dan air laici di atasnya