Top Hats (Kuih Pie Tee)

By:Masaly
Source: Zaliana @My Resipi.com

• KULIT PAI:
• 
  
• 1/2 cawan tepung beras -guna cawan penyukat (update: bersamaan 75 gm) jika guna cawan minum lebih kurang 3/4 cawan
• 125 ml air
• 2 sudu besar telur (lebih kurang 1/2 biji)
• 1/2 sudu teh kapur makan
• 1/2 sudu teh garam
• Acuan pai tee
• INTI:
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 30 gram udang kering-rendam dan tumbuk halus
• 1/2 sudu teh garam
• Sayuran potong memanjang /parut:
• - 1 batang lobak merah
• - 1 biji sengkuang
• - 1 batang timun
• 
  
• ********
• 1/4 cawan kacang tanah (bakar dlm oven)
• Sos pencicah

Cara-cara

1. UNTUK KULIT PAI:
2. 
   
3. Satukan semua bahan-bahan -tepung beras,air,kapur,telur dan garam, gaul hingga sebati.
4. 
   Panaskan minyak cukup untuk merendamkan acuan pai. Panaskan juga acuan pai dalam minyak.
5. 
   Celupkan acuan pai dalam adunan kulit pai.Jangan sampai penuh,tinggalkan sedikit ruang di atasnya.-lihat gambar
6. 
   Masukkan ke dalam minyak panas. Pastikan api sederhana kecil.
7. 
   Biarkan seketika.Jangan keluarkan sampai ia agak masak,jika tidak kulit pai akan terlipat. Bila sudah keras sedikit tolakkan keluar dari acuan menggunakan garfu. Balikkan sekali-sekala hingga kekuningan barulah diangkat.Biar sampai kekuningan supaya kulitnya garing. (Dlm gambar ni tak nampak kuning pula).Toskan minyak dan simpan dalam bekas kedap udara.
8. UNTUK INTI:
9. Tumis bawang putih dan bawang besar..Bila garing masukkan udang kering dan garam. Tutup api.
10. 
    Masukkan lobak merah,sengkuang dan timun.Gaul rata. Kemudian isikan inti ke dalam pai tadi.
11. Tabur sedikit kacang tanah keatasnya dan tuangkan sos pencicah. Makan segera.

Pancake Durian

By: MaSaly
Source: AlongRoz@HomeKreation

BAHAN2 KULIT:

250ml Susu Cair

100g Tepung Gandum

1/4 st Garam

3 biji Telur

1 sb Mentega Cair

INTI KRIM DURIAN:
200ml Whipping Cream (whipped) + 10 ulas Isi Durian

CARA2:

1. Masukkan kesemua bahan2 kulit ke dlm blender & kisar sehingga sebati.

Tapis.

2. Ambil sesenduk adunan & ratakan ke dlm kuali menjadi dadar nipis.

Biarkan sehingga masak sebelum di angkat.

Buat semua sehingga habis.

3. Letak satu senduk inti krim durian ke atas sekeping kulit & dan gulung.

Buat sehingga habis.

4. Hidangkan segera atau di sejukkan dahulu.

KEK BATIK versi berkacang Pitaschio

BAHAN2:
200g Millo
250g Butter
3 sudu makan Serbuk Koko
1 tin kecil Susu Pekat Manis
Biskut meri secukupnya
Kacang Pitaschio

CARA2:
1. Cairkan butter dalam kuali atas api yang kecil sekali...
Setelah cair masukkan susu,milo sedikit demi sedikit dan gaul sehingga milonya hancur
Seterusnya masukkan serbuk koko.... gaul tanpa henti sehingga halus dan tidak berketul lg....

2. Ratakan sedikit adunan ke dlm tin & susun biskut di atas nya.
Lapiskan dgn adunan taburkan kacang & biskut sehingga habis.
Lapisan akhir dgn adunan dan dabur kacang lagi.

3. Sejukkan & potong apabila adunan sudah betul2 sejuk.

Mee Belacan

Bahan:

1 bungkus Mee hoon

3 sudu makan gula apong
sedikit garam
sedikit tepong jagong di + dengan sedikit air

bahan kisar:
2 -3 biji bawang merah
2 sudu makan udang kering
10 cili kering (d rebus sehingga lembut - boleh tambah kalau suka pedas)
sedikit belacan (ikut citarasa sendiri)
air secukupnya

Timun
Telor padi
Sotong basah
Tauge
Limau Kasturi


CARA:
Celurkan Mee Hoon kemudian toskan.

Bahan kisar dan air d masak sampai mendidih, kemudian masukkan gula apong...gaul lagi.
Tambahkan garam and tepong jagong yg d cairkn tadi untuk memekatkan kuah.
Biarkan seketika kecilkan api..bila mendidih tutup api. Kuah sudah sedia untuk d hidang.

Seri Muka Durian

By:Ma Saly
Source: Mak Qis fihan8183.blogspot.com

Lapisan Bawah :

250g beras pulut - rendam 1jam dan toskan

1/2 sk garam

170ml santan cair

Daun pandan simpul

Cara membuatnya :

Sediakan periuk kukusan dan panaskan air. Satukan semua bahan diatas dan gaul sebati. Kemudian kukus lebih kurang 30-35min atau sehingga pulut masak. Keluarkan daun pandan. Masukkan pulut ke dalam loyang yang di alas dengan daun pisang@plastik wrap supaya mudah dikeluarkan. Tekan padat. Ketepikan sebentar.

Bahan :

Lapisan Atas :

150g isi durian

125g gula

3 biji telur (anggaran 30g setiap satu)

35g tepung gandum

10g tepung jagung

375ml santan pekat ( 200ml santan pekat + 175ml air)

secubit garam

Sedikit pewarna kuning

Cara membuatnya :

Blend isi durian dengan sukatan air sehingga hancur sebati.Ketepikan.

Satukan telur, gula, tepung, santan, garam dan pewarna. Blend semua sebati.Kemudian tapis ke dalam periuk.

Campurkan isi durian tadi. Dan masak sekejap menggunakan api kecil sehingga agak pekat. tak perlu sampai mendidih.Curahkan adunan ke dalam loyang pulut tadi.

Kukus lebih kurang 30-40min atau sehingga masak. Pastikan tutup pengukus dilapik dengan kain agar air tidak menitik atas kuih.

Tunggu benar2 sejuk baru dipotong

Roti

Oleh: Masaly
Sumber: Norsita Mohaban

Bahan2

500g tepung gandum
100g gula (7 sudu makan)
15 g milk powder (2 sudu mkn)
5g garam (1 sudu teh)
15 g dry yeast (yis)
1 biji telur
1 cawan air (200ml)
4 sudu mkn butter

cara2
1. campur tepung dgn semua bhn kering ke dlm mangkuk dan gaulkan
2. masukn mentega, telur dan air suam. gaulkan sehingga mjadi doh yg lembut.
3. balutkan doh dgn sedikit minyak dan masukkan ke dalam acuan segi empat tepat. biarkan doh 1 jam sehingga kembang 2 kali ganda. jgn lupa tutup permukaan doh sebelum dibiar 1 jam.
4. sapukan telur diatas roti sebelum mbakar.
5. bakar 200c selama 20-25 minit.

Black Bottom Cheese Cupcakes

By: Masaly
Source: Gourmet World (Pn Shanty Suziana Sukimin)
INGREDIENTS

Cream Cheese Filling:

8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature

1/3 cup (65 grams) granulated white sugar

1 large egg

1/2 teaspoon pure vanilla extract

Chocolate Cupcakes:

1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1/3 cup (30 grams) natural unsweetened cocoa powder (not Dutch processed)

1 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1 cup (240 ml) water

1/3 cup (80 ml) vegetable,corn or canola oil (or other flavorless oil)

1 tablespoon white vinegar

1 teaspoon pure vanilla extract

Methods

Black Bottom Cupcakes: Preheat oven to 180C and line 12 muffin cups with paper liners.

Cream Cheese Filling: In your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese until smooth. Add the sugar, egg, and vanilla extract and beat until creamy and smooth. Set aside while you make the Chocolate Cupcake batter.

Chocolate Cupcakes: In a large bowl sift together the flour, sugar, cocoa powder, baking soda, and salt. In a separate bowl mix the water, oil, vinegar, and vanilla extract. Make a well in the center of the dry ingredients and stir in the wet ingredients until nice and smooth. Evenly divide the batter among the 12 muffin cups. Then place the cream cheese mixture into piping bag, pump the cream cheese filling into the center of each cupcake.
Bake in the preheated oven for about 25 minutes, or until the cream cheese filling has set and the cupcakes feel springy to the touch (a toothpick inserted into the chocolate part of the cupcake will come out clean). Remove from oven and place on a wire rack to cool. The cupcakes can be covered and stored in the refrigerator for about 3 - 4 days.

Bubur Pulut Hitam with Durian

Ingredients:

300 grams black glutinous rice, soak for 2 to 3 hours

4 pandan leaves

200 grams palm sugar

1 cup thick coconut cream

4 cups thin coconut milk

salt, to taste

1 cup durian pulp (buy the best durian variety you can afford)

How to cook black glutinous rice dessert

Place black glutinous rice, pandan leaves, palm sugar, thin coconut milk, palm sugar and a pinch of salt in a large pot. Bring to a boil, stirring occasionally, until black glutinous rice is tender. If it's too thick, add some water.

Stir in durian pulp. Mix well.

Served the black glutinous rice dessert with thick coconut cream drizzled on top. Enjoy!

Pulut berSos soya

Bahan
600 g pulut beras
700 ml air
1/2 sudu teh garam
150 g paha ayam (di hiris nipis)
50 g udang kering
50 g cwndawan hitam kering (d rendam dan kemudian di hiris nipis)
6 sudu makan minyak masak
100 g bawang besar (d hiris)
1 sudu besar daun bawang (d cincang)
2 ulas cili meah (d hiris)

Perisa
3 sudu besar air
3 sudu besar sos soya
1/2 sudu teg gula
secubit rasa lasa

Cara:
1. Cuci beras pulut. Kemudian rendamkan d dalam air selama 5 minit. Toskan.

2. Panaskan minyak d dalam periuk dan goreng terendam bawang merah dengan api yang kecil sehingga keemasan. Tapis dan biarkan seketika.

3. Guna minyak yg sama untuk menggoreng udang sehingga wangi, campurkan isi ayam dan cendawan. Gaul dengan sempurna. Tuangkan perisa dan masak sehingga mendidih, keluarkan dan biarkan sebentar.

4 Campur beras pulut, air dan garam. Masakkan ke dalam periuk nasi. Bila masak tuangkan inti yang telah d masak tadi ke atas pulut. Gaul dengan sempurna. Tabur bawang merah garing, cili merah yg telah d potong dan daun bawang. Sedia untuk d hidang.

Laksa Kedah

Bahan:
500gm Laksa
500gm iKan kembung - d rebus, d ambil isi & d tumbuk
1.8 liter air
4 keping asam gelugur
5 tangkai daun kesum
Garam, gula secukup rasa

BAHAN (A) Kisar
7-10 tangkai cili kering
4 biji bawang merah
2 sm belacan

BAHAN sampingan
4 biji cili merah
2 biji bawang besar
2 biji timun
limau nipis

CARA membuatnya
1. Rebus ikan dgn air dan sedikit garam hingga masak. Asingkan isi dari tulang ikan. Tumbuk isi ikan hingga hancur. Ketepikan.

2. Tapis air rebusan ikan ke dalam periuk. Masukkan bahan (A), asam gelugur, daun kesum,garam,gula dan isi ikan.

3. Masak dan kacau hingga menggelegak. Perlahankan api dan renihkan selama 10 minit.

4. Bubuh laksa kedalam mangkok. Aturkan cili merah,bwg besar dan timun di atasnya. Curahkan kuah panas. Jika suka masam perah air limau nipis...