Agar2 Gudir

• 1 peket agar2 serbuk
• 200 g gula melaka
• 50 g gula pasir
• 1000 ml air
• 1 helai daun pandan - disimpul
• 1 kotak kecil santan - (saya guna santan Kara 200 ml)
• 3 biji telur
• garam secukup rasa

Cara-cara

1. Masak gula melaka,gula pasir dan daun pandan dgn 1/2 bahagian air hingga mendidih dan gula larut. Tapis.
2. Santan,telur dan garam di pukul rata dgn garfu.Ketepikan.
3. Di dlm sebuah periuk, masukkan agar2 dan 1/2 bahagian air lagi dan kacau dan masukkan air gula tadi,masak hingga mendidih dan tuangkan campuran santan tadi dan kacau sekali dua aje. Biarkan adunan terus mendidih lagi hingga campuran santan nampak timbul berketul2 dipermukaan. Kacau rata2 dan matikan api.
4. Tuang agar2 ke dlm loyang atau acuan2 kecil dan sejukkan. Simpan di dlm petisejuk sebelum menghidangkannya.
5. Pastikan loyang atau acuan2 dibasahkan dgn air sebelum menuang agar2, tujuannya ialah supaya agar2 mudah dikeluarkan.

Ma' Moul Abiad

Ingredients
62 gm powdered sugar
125 gm ghee at room temperature
250 gm all purpose flour
unsalted pistachios - remove shells

Instructions
Preheat oven to 300 degrees.
Mix powdered sugar and ghee in a large bowl using your hands. It will look like pancake batter (pale yellow & slightly runny).
Add the flour and continue mixing by hand until the dough no longer sticks to your fingers. Cover the bowl with plastic and refrigerate briefly (about 10 minutes). Remove from the fridge and knead the dough gently with your fingers.
Take a small piece of the dough and form a ball about the size of a ping pong ball. Flatten the ball until it is about 1/4 inch thick and place on an ungreased cookie sheet, and then press one pistachio on the center of the cookie. Do this for all remaining dough - should make about 12 cookies.
Bake at 300 degrees for 8-10 minutes until bottom of cookie becomes lightly golden.
Remove pan from oven and allow cookies to cool on the pan for 10-15 more minutes so they can harden before you try to move them.

Egg Wantan

Ingredients

12 Quail Eggs
12 Wonton Skins
Wood Skewers
Oil for deep fry

Preparation

1. Boil the quail eggs in water for 8 minutes.
2. Remove the shells and dry them.
3. Heat oil in a deep fat fryer to 170 degrees celsius.
4. Wrap each egg up in wonton skins and skewer onto wooden sticks.
5. Deep fry in the hot oil for 2 minutes.

Serve with:

Lettuce
Cucumber
Tomato
Sweet Chicken Sauce

Yong Tau Foo

Home made Yong tau Foo... resipi main agak2 sebab tak reti nak buat byk2...

Bahan2 untuk sos:

Kicap Masin

Kicap Manis

Sos Cili

Sos Tomato

Otak Udang

kacang tanah (goreng & tumbuk)

Bijan

Cara:

Masukkan kesemua bahan2 kedalam periok dan masak atas api sampai pekat.

Bahan lain ikut citarasa:

Kangkong

Fish Ball

Fish Cake

Crab meat

Tauhu

Rebuskan kesemua di dalam air yang mendidih yang d campur dengan kuib ikan bilis. Toskan dan boleh lah d makan dengan sos d atas.

Ikan masak semur pedas

Bahan:

300 g ikan tengiri

1 cteh serbuk kunyit (d cmpr satu cteh air dan garam secukup rasa d gaul jadikan rempah basah)

minyak untuk mengoreng

Bahan kisar:

3-4 tangkai lada merah

1 biji bawang besar (sederhana)

2 ulas bawang putih

1/4 cawan air (sekira mengunakan pengisar)

2 cbsr kicap pekat

1/2 - 3/4 cawan air

1 cteh gula

2 cbsr minyak

air limau kasturi

Cara:

Lumurkan kunyit pada kepingan ikan dan goreng hingga garing. Toskan dan ketepikan.

Tinggalkan minyak dalam kuali anggaran 2 cbsr. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga bangkit baunya. Masukkan semula ikan goreng kedalam kuali. Selaputkan dengan rempah. Masukkan kicap,air,gula dan akhir sekali air limau. Tutup periuknya dan renih anggaran 5 minit.

Acar Timun

Bahan:
Timun - di hiris
Lobak - di hiris
Halia - di hiris
Bawang Merch Kecil
Bawang putih
Cuka
Gula
Garam
Biji bijan
minyak masak
serbuk kari ikan adabi
sedikit air

Cara:
Timun, lobak, halia, Bawang Merah kecil, Bawang putih di jemur di bawah matahari sehingga setengah kering.

Panaskan minyak, goreng bawang merah kecil, bawang putih dan halia sebentar kemudian masukkan sebuk kari ikan gaul dan tambah sedikit air. Biarkan mendidih sebentar lalu masukkan bahan timun dan lobak. Gaul rata. Akhir sekali tambah dgn bahan perisa... cuka, gula, garam dan kacau rata. Tutup api dah biarkan sejuk sebentar.
Gaullah bersama sedikit biji bijan yang telah di goreng tanpa minyak..

Ayam Percik

Resipi:

A
15 biji cili kering, direndam
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia
3 batang serai
2 cm kunyit hidup

B
250 ml santan pekat
2 camca besar gula secukup rasa
1 camca besar tepung beras
2 Kiub Pati Ayam

1 kg ayam, dipotong ke 4 kepingan dan dihiris

Campur ramuan A dan kisar hingga lumat. Dalam periuk, campur ramuan A dan B. Masak di atas api yang sederhana hingga kuah hampir pekat.Ketepikan dari api.

Sapu kepingan ayam dengan kuah rempah dan panggang atas dawai memanggang hingga kekuningan.Kemudian terbalikkan di sebelahnya, sapu lagi dengan kuah dan panggang hingga masak.Ulang proses ini dengan kepingan seterusnya.